Ich habe einen Artikel von medicalnewstoday.com gelesen und fand diesen Teil interessant:

Ein Team von Kardiologen schrieb einen Artikel, in dem es heißt, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit gesättigten Fettsäuren die Arterien nicht verstopft, wie man früher glaubte. Sie behaupten, dass die „fettfreie“ Bewegung zu einer höheren Aufnahme von kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln, einschließlich Zucker, geführt habe. Dies könnte erklären, warum die Raten von Herzerkrankungen gestiegen sind.

Hier ist der Link zu dem oben erwähnten Artikel aus dem BMJ Journal: Gesättigtes Fett verstopft die Arterien nicht: Die koronare Herzkrankheit ist eine chronisch entzündliche Erkrankung, deren Risiko durch Eingriffe in eine gesunde Lebensweise wirksam reduziert werden kann